Saté de volaille

Entrée pour 4 pers.

Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées
30 ml d’épices à saté
45 ml d’huile d’olive
Beurre
Sel et poivre
125 ml (1/2 t.) de beurre d’arachide
60 ml (1/4 t.) d’eau
3-4 gouttes de tabasco (facultatif)

Préparation

Découper les poitrines en 12 lanières. Déposer dans un bol, ajouter les épices à saté et l’huile d’olive. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner au frigo pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, dans un bol, fouetter le beurre d’arachide avec l’eau. Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau jusqu’à consistance désirée. Ajouter le tabasco, saler et poivrer.
Sortir les lanières de poulet du frigo et bien les égoutter. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle chaude et les faire sauter. Assaisonner.
Servir chaud sur une salade de pommes vertes arrosée de jus de citron, et verser un filet de sauce aux arachides sur le dessus.

Une recette de :

Sébastien Lefèbvre, chef-prop. du restaurant L’Actuel.
www.lactuelbargrill.ca