Moules Bangkok

Pour 4 personnes.

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 échalote grise, hachée
4 gousses d’ail, hachées
1 t. de vin blanc
1 boîte de lait de coco
¼ t. d’épices Bangkok
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
4 sacs de moules (2 lbs chacun)
Sel, poivre

Préparation

Dans une grosse marmite, chauffer beurre et huile et y faire suer l’échalote et l’ail. Déglacer au vin blanc, puis amener à ébullition et réduire de moitié.

Incorporer le lait de coco, les épices Bangkok, assaisonner, laisser mijoter quelques minutes et réduire jusqu’à consistance désirée. Ajouter les moules et cuire jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes, en brassant régulièrement. Ajouter la coriandre et bien mélanger aux moules. Servir accompagné de frites maison.

Recette de :

Sébastien Lefèbvre, chef-prop. restaurant L’Actuel.
www.lactuelbargrill.ca