Gigot d’agneau aux épices

Ingrédients

1 gigot d’env. 2 kg
2 gousses d’ail pressées
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d’assaisonnement Agneau
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon coupé en quartiers
2 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri coupées en morceaux
4 pommes de terre
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de beurre
½ t. de bouillon de bœuf
½ t. de vin rouge

Préparation:

Chauffer le four à 500° F. Badigeonner le gigot de moutarde, puis ajouter l’ail et l’assaisonnement. Déposer le tout sur une plaque huilée. Cuire au four 10 minutes, puis abaisser la température à 375° F. Ajouter les légumes et cuire 70 minutes. Retirer l’agneau et les légumes, et laisser reposer 10 minutes. Entretemps, monter la sauce en ajoutant, dans le jus de cuisson, le beurre, la farine, le bouillon et le vin rouge. Réduire de moitié, puis verser dans une saucière. Servir.