Feuilletés de veau et bière blanche

Pour 4 personnes.

Ingrédients

500 g (1 lb) de veau haché
1 oignon haché finement
2 c. à soupe de beurre et/ou huile
4 c. soupe d’épices à tourtière
½ t. bière blanche
2 œufs, blancs et jaunes séparés
Pâte feuilletée du commerce
Graines de pavot
Ketchup maison ou autre

Préparation

Préchauffer le four à 450° F. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et l’huile. À feu moyen-vif, cuire complètement la viande et les oignons. Ajouter les épices, puis la bière blanche et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit presque sec. Retirer du feu, transférer dans un grand bol et réfrigérer 1 heure.
Une fois le mélange de viande refroidi, ajouter les blancs d’œufs et bien mélanger.

Découper dans la pâte feuilletée des carrés (12-15) d’environ 8 à 10 cm (3 à 4 po.). (Pour que le découpage soit plus facile, attendez que la pâte commence à dégeler, mais pas complètement.) Déposer une cuillère à table du mélange de viande au centre de chaque carré de pâte. À l’aide d’un pinceau ou de vos doigts, badigeonner les côtés de la pâte avec les jaunes d’œufs battus et replier de façon à former des triangles. Bien presser les bords et placer sur une plaque à biscuit. Badigeonner le dessus des feuilletés avec les œufs battus et saupoudrer de graines de pavot. Enfourner 15 minutes, puis baisser la température du four à 350° F pour un autre 15 minutes. Déguster avec un bon ketchup maison !

Recette de : Maïna Jetté, restaurant L’Actuel.
www.lactuelbargrill.ca