Côtelettes d’agneau épicées

Pour 4 personnes.

Ingrédients

¼ t. jus de citron
2 c. à soupe ras-el-hanout
¼ t. huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
Zeste et jus de 2 oranges
12 côtelettes d’agneau
1 t. bouillon de légumes
185 g semoule de couscous
4 échalotes émincées
2 c. à soupe de persil frais hâché
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
100 g noix de pin

Préparation

Dans un bol, mélanger le jus de citron, 1 c. à soupe de ras-el-hanout, une gousse d’ail émincée et le zeste d’une orange. Ajouter au mélange les côtelettes et laisser mariner 3 heures.

Dans une casserole, mélanger bouillon de légumes, jus d’orange, le restant de zeste et une gousse d’ail émincée. Porter à ébullition.

Retirer du feu et verser sur la semoule de couscous. Couvrir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter au couscous le ras-el-hanout restant, les échalotes émincées, les herbes et les noix. Mettre dans un plat de service.

Faire griller les côtelettes dans l’huile d’olive et les déposer sur le couscous.