Coquilles Saint-Jacques

Pour 4 personnes.

Ingrédients

1 ½ tasse de vin blanc
½ tasse d’eau
½ c. à thé de sel
1 c. à thé d’épices à fruits de mer
½ lb de pétoncles et ½ lb de crevettes
1 tasse de champignons
1 petit oignon haché finement
½ c. à thé de jus de citron
2 c. à soupe de beurre
1.c. à soupe de farine
1 jaune d’œuf
¼ t. de crème
2 c. à soupe de chapelure
Noisettes de beurre

Préparation

Faire cuire pendant environ trois minutes les crevettes et les pétoncles dans le vin blanc et l’eau avec les épices à fruits de mer. Conserver le bouillon (il servira à faire la béchamel). Dans une poêle chaude, faire revenir champignons et oignons dans le beurre avec le jus de citron.

Préparer la béchamel en se servant du bouillon (voir plus bas). Ajouter à la béchamel le jaune d’œuf et la crème, les pétoncles, les crevettes ainsi que le mélange de champignons et d’oignons. Mettre dans des coquilles. Saupoudrer de chapelure, ajouter les noisettes de beurre et faire gratiner au four à 500F pendant 5 minutes.

Comment réaliser une béchamel…

Cette recette vous donnera 2 tasses de sauce.

Ingrédients :
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
2 t. de bouillon
Sel, poivre
Préparation
Faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais et retirer du feu. Ajouter au beurre la farine et bien mélanger. Incorporer au mélange environ ½ t. de bouillon et remuer jusqu’à épaississement. Remettre sur le feu et ajouter le restant de bouillon graduellement tout en brassant. Une fois la consistance désirée atteinte, saler et poivrer au goût.