Carré de porc aux épices BBQ

Pour 4 personnes.

Ingrédients

1 carré de porc d’environ 1 kg
½ t. de Rub au Chipotle-limette
2 gousses d’ail, coupées en 2

Préparation

Préchauffer le four à 450°.
Piquer le carré de porc avec l’ail, après quoi bien enrober le carré avec le mélange d’épices.
Déposer le porc dans un plat et mettre au four.
Cuire 15 minutes. Réduire la température à 350° et poursuivre la cuisson encore 25 minutes pour une cuisson rosée. Si vous utilisez un thermomètre, cuire jusqu’à 65°C.
Retirer le carré du plat de cuisson, couvrir d’un papier d’aluminium et attendre 15 minutes avant de servir.

Une recette de : Sébastien Lefèbvre, chef-prop. du restaurant L’Actuel.
www.lactuelbargrill.com