Coquilles St-Jacques /Fruits de mer

4 personnes

Ingrédients:

1 tasse de vin blanc
½ tasse d'eau
½ c.à thé de sel
1 c.à thé d'ass. Fruits de mer
½ lb de pétoncles et ½ lb de crevettes
1 tasse de champignons
1 petit oignon haché finement
½ c.à thé de jus de citron
2 c.à soupe de beurre
1.c.à soupe de farine
1 jaune d'oeuf
¼ t. de crème
2c.à soupe de chapelure
noisettes de beurre

Préparation:

Faire cuire pendant environ cinq minutes les crevettes et les pétoncles dans le vin blanc et l'eau avec l'assaisonnement Fruits de mer. Conserver le bouillon. Faire revenir champignons et oignons dans le beurre avec le jus de citron.

Préparer avec le bouillon une béchamel. Ajouter le jaune d'oeuf et la crème, les pétoncles, les crevettes. Mettre dans des coquilles. Saupoudrer de chapelure, ajouter les noisettes de beurre et faire gratiner au four à 500F pendant 5 minutes.

Comment réaliser une béchamel...
Cette recette vous donnera 2 tasses de sauce.

Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
2 t. de lait froid
Sel, poivre

Préparation
Faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais et retirer du feu. ajouter au beurre la farine et bien mélanger. Ajouter au mélange environ ½ t. de lait et remuer jusqu'à épaississement. Remettre sur le feu et ajouter le lait graduellement tout en brassant. Une fois la consistance désirée atteinte, saler et poivrer au goût.