Crevettes au curry /Curry de Madras

4 portions

Ingrédients:

500 g de crevettes fraîches
1 gros oignon
1 morceau (env. 5 cm) de gingembre frais et pelé
½ c.à thé de sel
½ c. à thé de sucre
¼ t. d'huile végétale
1½ c. à thé de Curry de Madras
1 piment frais (type serrano) coupé dans le sens de la longueur
1 t. d'eau
1 boîte de lait de coco
1 c. à soupe de jus de limette
Sel, poivre
Quartiers de limette (pour la décoration)

Préparation:

Hacher finement l'oignon et le gingembre. Chauffer l'huile. Jeter le mélange d'oignon et de gingembre dans l'huile, ajouter le sel et le sucre, et faire revenir le tout jusqu'à brunissement des oignons, en remuant fréquemment. Ajouter le Curry de Madras et le piment et cuire pendant 2 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer l'eau, le lait de coco et le jus de limette et laisser mijoter 5 à 10 minutes (ou jusqu'à consistance plus épaisse).

Pendant ce temps, peler les crevettes, saler et poivrer, et les ajouter à la sauce. Cuire 3 minutes. Servir le tout sur un lit de riz. Décorer avec les quartiers de limette.