Tartinade de cèpes

Ingrédients:

50 ml Huile
50 g Beurre
300 g Cèpes coupés en cubes
120 g Foie greas coupé en cubes
60 g Beurre en pommade (beurre ramolli)
Sel et poivre

Préparation:

Sauter les cèpes dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer au goût. Verser les cèpes encore chauds dans le bol d'un mélangeur, puis ajouter les morceaux de foie gras et pulser 30 secondes. Ajouter le beurre ramolli et pulser à nouveau. Saler et poivrer.

Recette de : Richard Bastien, chef exécutif restaurants Leméac (Outremont) et Le Mitoyen (Laval).