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Les Assaisonnements Les épices Les Poivres Sels de mer

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	Épices à barbecue fumées 8,00 $ - 75 g Ingrédients : épices, sucre roux, sel de mer, oignon, ail, acide citrique, saveur de fumée hickory, bioxyde de silicium (antiagglomérant). Utilisation : Un mélange sucré-fumé pour tous les amateurs de cuisine barbecue. Appliquer et laisser reposer au moins une demi-heure avant la cuisson.

	Épices à bifteck 8,00 $ - 80 g Ingrédients : Poivre noir, graines de coriandre, aneth, sel de mer, graines de moutarde, paprika, marjolaine, thym, poudre d'ail, oignon déshydraté, chili, huile de canola. Utilisation : Pour toutes vos grillades : boeuf, porc, etc. Basse teneur en sel comparativement aux mélanges commerciaux. Plus relevé. Peut aussi servir de base à une marinade.

	Épices à couscous (aussi appelé berbère Éthiopien) 8,00 $ - 80 g Ingrédients : Paprika, sel de mer, chili, cumin, fenugrec, cardamome, poivre noir, gingembre, graines de coriandre, curcuma, piments de la Jamaïque, cannelle, clous de girofle, ajowan. Utilisation : À la fois épicé et très parfumé. Origine nord-africaine. Pour agneau, boeuf, poulet, poisson, légumes, soupe, tofu, fritures (utiliser en chapelure). Garder au réfrigérateur pour une meilleure conservation.

	Épices à gibier 8,00 $ - 50 g Ingrédients : Baies de genièvre, poivre noir, piment de la Jamaïque, clous de girofle, sel de mer, feuilles de laurier. Utilisation : À nette prédominance de baies de genièvre. Pour cuisson sur le gril ou à la poêle. Convient aux viandes rouges, surtout l'agneau et le gibier, et aux poissons péchés en haute mer comme le thon et l'espadon. Excellent également avec les viandes sauvages et le carré d'agneau. Le préféré des amateurs de haute cuisine.

	Épices à saumon 8,00 $ - 75 g Ingrédients : Sucre d'érable, sucre roux, poivre noir, sel de mer, paprika, poivron rouge, ail, saveur naturelle d'érable, poivre blanc, persil, aneth, huile de canola, acide citrique, saveur de fumée hickory, bioxyde de silicium (antiagglomérant). Utilisation : Un de nos meilleurs vendeurs. Appliquer en petites quantités sur le poisson, laisser reposer et cuire.

	Épices à tandoori 8,00 $ - 65 g Ingrédients : Paprika, cumin, graines de coriandre, gingembre, cannelle, fenugrec, poivre noir, chili, cardamome verte, carvi, cardamome noire. Utilisation : Idéal bien sûr avec le poulet tandoori, dont il existe une multitude de recettes.

	Épices Cajun 8,00 $ - 90 g Ingrédients : Oignon, paprika, thym, origan, sel de mer, poivre noir, cumin, poudre de moutarde, piment de Cayenne, ail. Utilisation : Version épicée mais avec une note de cumin. Il relève agréablement le riz, les soupes, les légumes, le poisson, la viande, etc. Il peut aussi servir de base à une marinade : il suffit d'ajouter une peu d'huile et le tour est joué!

	Épices grecques 8,00 $ - 75 g Ingrédients : Ail, origan, cumin, paprika, poivre noir, sel de mer. Utilisation : Version sans agents de conservation ni ingrédients alimentaires d'origine industrielle (type bouillon de boeuf). Peu épicé. Pour viandes grillées, volaille, poissons, légumes, etc.

	Épices italiennes 8,00 $ - 45 g Ingrédients: Basilic, marjolaine, origan, tomates séchées, romarin, persil, graines de fenouil, oignon, paprika, olives séchées, sel de mer, sucre, graines de céleri, poivre noir, chili, ail en poudre, huile de canola. Utilisation: Un mélange unique et très parfumé. Idéal avec les plats de pâtes, dans les vinaigrettes, les sauces et pour ajouter une touche délicate à la garniture à pizza.

	Épices marocaines 8,00 $ - 50 g Ingrédients : Cumin, graines de coriandre, muscade, piment de la Jamaïque, gingembre, piment de Cayenne, cannelle (casse). Utilisation: Couscous, tajines, plats méditéranéens.

	Épices mesquite 8,00 $ - 70 g Ingrédients : Oignon, ail, paprika, sel de mer, cumin, sucre roux, poivron rouge, origan, graines de coriandre, chili, piment de Cayenne, poivre noir, thym, huile de canola, acide citrique, bioxyde de silicium (antiagglomérant), saveur de fumée hickory. Utilisation : Un mélange sucré-salé-fumé pour toutes vos grillades. Ajoutez à la fin de la cuisson.

	Épices mexicaines 8,00 $ - 75 Ingrédients : Ail, sel de mer, cumin, origan, oignon, paprika, tomates séchées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, sésame blanc, graines de coriandre, chili, piment de Cayenne, huile de canola, bioxyde de silicum (antiagglomérant). Utilisation : Un mélange pas trop épicé pour tous vos plats mexicains et vos grillades.

	Advieh (mélange iranien) 8,00 $ - 60 g Ingrédients : Cardamone verte, cannelle, pétales de rose, cumin. Utilisation: Un délicieux mélange dont on saupoudre le riz une fois qu'il est cuit. On peut aussi en frotter les pièces de viande avant de les mettre au four.

	Assaisonnement Agneau 8,00 $ - 65 g Ingrédients : Sumac, paprika, menthe poivrée, romarin, persil, origan, thym, poivre noir, cumin, oignon, ail, gingembre, poivre blanc, saveur de fumée hickory. Utilisation: Note acidulée grâce à l'ajout du sumac. Pour tout plat d'agneau, mais surtout les coupes destinées à être rôies ou grillées.

	Assaisonnement Boeuf 8,00 $ - 75 g Ingrédients : Paprika, persil, oignon déshydraté, poivre noir, romarin, thym, oignon en poudre, sel de mer, sucre, ail, poivron vert, cumin, moutarde, poivre de cayenne, feuilles de laurier, huile de canola. Utilisation: Un mélange convenant à toutes les coupes de boeuf. Très facile d'utilisation : on enrobe la pièce de viande de 3 ou 4 cuillères à soupe de mélange, on laisse reposer quelques heures si possible, et on procède à la cuisson selon son choix. Peut aussi servir de base à une marinade à l'huile : 2 ou 3 mesures d'huile pour une mesure d'assaisonnement.

	Assaisonnement Poisson 8,00 $ - 52 g Ingrédients : Épices, poivron rouge, écorces de citron, sel, sucre, oignon, ail, citron en poudre, acide citrique, huile de canola. Utilisation : Pour cuisson au four ou à la pôle. Peut aussi être mélangé à la chapelure. Utiliser au goût.

	Assaisonnement Poulet 8,00 $ - 70 g Ingrédients : Paprika, poivre noir, aneth, oignon en poudre, ail en poudre, marjolaine, persil, romarin, graines de coriandre, sel de mer, sucre, écorces de citron, piment ancho, piment de Cayenne, feuilles de laurier, huile de citron. Utilisation: La note citronnée que dégage ce mélange fait toute la différence. S'utilise aussi bien marinade sèche (voir Assaisonnement Boeuf) qu'en marinade à l'huile.

	Assaisonnement Thaï 8,00 $ - 70 g Ingrédients : Graines de sésame, graines de coriandre, citronnelle, poudre d'ail, poudre d'oignon, chili, cannelle, muscade, piment de Cayenne. Utilisation : Pour cuisine thaïlandaise : cuisson au wok et cuisson au lait de coco. Plutôt épicé. Excellent aussi lorsqu'il s'agit d'assaisonner les crustacés, les légumes, les rouleaux de printemps, le riz, etc. Un passe-partout.

	Baharat (mélange arabe) 8,00 $ - 75 g Ingrédients : Paprika, poivre noir, graines de coriandre, clous de girofle, cumin, écorces de citron, cardamome noire, muscade, cannelle. Utilisation : Baharat veut dire " m

	Bouquet toscan 8,00 $ - 55 g Ingrédients : Graines de fenouil, basilic, thym, persil, marjolaine, romarin, sucre roux, origan, écorces de citron, aneth, lavande, sel de mer, cumin, pétales de rose, sauge, gingembre, graines de céleri, poivre noir. Utilisation :Une délicate combinaison d'herbes aromatiques et d'épices. Il parfumera agréablement le gigot d'agneau, le poulet, le poisson, la pizza, la vinaigrette, les sauces, etc.

	Cinq épices chinois 8,00 $ - 60 g Ingrédients :Poivre de Sichuan, anis étoilé, graines de fenouil, clous de girofle, cannelle. Utilisation : Voici le véritable Cinq épices chinois ! Au lieu du poivre noir r

	Curry de Madras 8,00 $ - 70 g Ingrédients : Graines de coriandre, cumin vert, curcuma, poivre noir, feuilles de curry, gingembre, graines de moutarde, fenugrec, cannelle, clous de girofle, cardamome, chili. Utilisation : Un classique de la cuisine indienne mais sans excipent. Version épicée. Pour volaille, riz, poisson, légumes.

	Dukkah 8,00 $ - 75 g Ingrédients : Graines de sésame, graines de coriandre, pistaches, noisettes (ou pois chiches rôtis), cumin, sel de mer, menthe poivrée, poivre noir. Utilisation : Une recette qui nous vient du terroir égyptien. Une petite merveille de fragrances de toutes sortes. Ce délicat mélange peut être utilisé en enrobage pour le poulet et le poisson de même qu'en trempette : on trempe un morceau de pain dans un peu d'huile d'olive et on roule ensuite dans le dukkah. À essayer à tout prix.

	Fruits de mer 8,00 $ - 20 g Ingrédients : Épices, écorces d’orange, baies roses, verveine citronnée, feuilles de lime kaffir, huile de citron, acide citrique. Utilisation : Une mélange à la fois très doux et agréablement parfumé. Spécialement conçu pour assaisonner les fruits de mer et les poissons à chair blanche. Délicieux aussi dans une sauce blanche.

	Garam masala 8,00 $ - 50 g Ingrédients : Graines de coriandre, cardamome, cumin, cannelle, poivre noir, clous de girofle, fenugrec, macis, muscade. Utilisation : Version douce du Garam masala classique. Pour viandes, volailles, soupes, riz, légumes, légumineuses et désserts. Ajouter en fin de cuisson seulement.

	Garam masala balti 8,00 $ - 50 g Ingrédients : Graines de coriandre, cumin, cardamome verte, graines d'anis, cannelle, clous de girofle, menthe poivrée, pétales de rose, feuilles de laurier. Utilisation : Une version étonnamment parfumée du garam masala. La différence ici réside dans l'ajout de pétales de rose, ce qui ajoute un nez particulier.

	Garam masala classique 8,00 $ - 45 g Ingrédients : Paprika, cumin, graines de coriandre, gingembre, cannelle, fenugrec, poivre noir, chili, cardamome verte, carvi, cardamome noire. Utilisation : Sa saveur est plus prononcée que la version standard. Il parfume les viandes, la volaille, le riz, les légumes et les légumineuses.

	Herbes de Provence 6,00 $ - 20 g Ingrédients : Marjolaine, thym, sarriette, basilic, romarin, sauge, graines de fenouil, lavande, hysope. Utilisation : Sans doute le mélange d'herbes le plus couramment utilisé. Et pour cause ! Sa fragrance est inoubliable. Le nôtre contient deux ingrédients bien particuliers : de la lavande et de l'hysope.

	Jerk jamaïcain 8,00 $ - 80 g Ingrédients : Sel de mer, sucre, piment de la Jamaïque, paprika, gingembre, oignon, poivre noir, thym, piment de Cayenne, ail, cannelle, bioxyde de silicium (antiagglomérant). Utilisation : Voici un délicieux mélange d'épices à frotter pour le poulet, le porc et toutes vos grillades en général. Très goûteux !

	Mélange à bruschetta 8,00 $ - 45 g IngrÃ©dients : Ail, poivron rouge, olives noires dÃ©shydratÃ©es, basilic, origan, sel de mer, champignons sauvages, persil, citron en poudre, poivre noir, huile de canola, bioxyde de silicium (antiagglomÃ©rant). Utilisation : Ajoutez sur vos croÃ»tons quelques morceaux de tomates coupÃ©es en dÃ©s, un filet d’huile d’olive, un peu de notre mÃ©lange et le tour est jouÃ© !

	Poivre aux agrumes 8,00 $ - 68 g Ingrédients:Poivre noir, poivre vert, thym, écorces d'orange, pelures de citron, graines de coriandre, poivre rose, graines de céleri, graines de fenouil, huile de citron, huile de limette, acide citrique, acide ascorbique, huile de canola. Utilisation: Une délicate combinaison de poivres que l'on peut utiliser telle quelle ou concassée sur le poisson, les fruits de mer, la volaille, les sauces... Aucun sel ajouté.

	Ras-el-hanout 8,00 $ - 40 g Ingrédients : Paprika, cumin, graines de coriandre, cannelle, curcuma, graines de fenouil, poivre de la Jamaïque, cardamome verte, graines d'aneth, galanga, muscade, racine d'iris, feuilles de laurier, graines de carvi, piment de Cayenne, clous de girofle, fleurs de lavande, boutons de rose, macis, poivre noir, cardamome noire, maniguette, safran espagnol. Utilisation : Mélange originaire du Maroc et sans doute le plus complexe qui soit en termes d'arômes et de saveurs. Aromatise le poulet (tout type de cuisson), les casseroles de légumes, le poisson et, bien sûr, le couscous. Ajouter de préférence en fin de cuisson.

	Sept épices japonais 8,00 $ - 55 g Ingrédients : Poivre de Sichuan,écorces d'orange, chili, sésame blanc, varech, sésame noir, graines de pavot. Utilisation : Un mélange assez épicé, merci, mais dont beaucoup raffolent. On le sert avec le poisson, les sauces, le riz, les nouilles, les soupes orientales, les sushis... Un must que tout amateur d'épices se doit d'avoir.

	Tabil 8,00 $ - 75 g Ingrédients : Graines, de coriandre, carvi, ail granulé, chili. Utilisation : Un mélange d’origine tunisienne plutôt relevé mais délicieux avec le poisson et les pommes de terre en purée.

	Zahtar 8,00 $ - 65 g Ingrédients : Graines de sésame rôties, thym, sumac, pistaches. Utilisation : Zahtar veut dire « thym » en arabe. En effet, le thym ici prédomine mais combiné avec le côté plutôt acidulé du sumac. Le tout parfumé à la pistache. Surtout délicieux cuisiné avec de l'huile d'olive. Excellent aussi avec l'agneau, les hamburgers, sur une pizza, etc.

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