C’est le mélange d’épices que l’on conserve bien précieusement et qu’on sort dans les grandes occasions seulement. Le ras el hanout en effet est un mélange complexe qui peut compter plusieurs dizaines d’ingrédients différents. Le nôtre en compte 25. On utilise le ras el hanout dans nombre de plats mais, surtout, dans le couscous, les légumes en casserole et le poisson. On l’incorpore en fin de parcours seulement à cause de certains de ses composantes florales.

Recette(s) suggérée(s) :

Côtelettes d’agneau épicées
Vinaigrette au ras el hanout
Soupe de brocoli, cheddar vieilli…